咸肉怎么腌制

导读:咸肉,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的。咸肉怎么腌制?几天后可以晒? 咸肉怎么腌制: 原料:五花肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。 1、将盐和花椒放锅内炒出香味。...
咸肉,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的。咸肉怎么腌制?几天后可以晒?
咸肉怎么腌制:
原料:五花肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。
1、将盐和花椒放锅内炒出香味。
2、将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。
3、腌制3~4天后,将肉上下翻个身,再用重物压住,腌4~5天后,将肉取出,挂在阴凉通风处。晾干后,移到干净的缸中保存,肉面上还应撒一层细盐,盖好盖,以后随用随取。
把擦满花椒盐的肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住,每天帮肉翻身一二次。约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。
咸肉腌制几天后可以晒:
咸肉腌好后,晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒,要注意翻动,使阳光均匀地晒在腌肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可,肥肉呈白色和浅粉红色,瘦肉部分呈深红色,否则还需要晾晒。
好了,关于咸肉腌制方法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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