糖葫芦的糖怎么熬很脆

导读:糖葫芦是一种用山楂做的美食,如今在全国各地都是有的额,那么糖葫芦的糖怎么熬很脆?外面的纸是什么? 糖葫芦的糖怎么熬很脆 : 1、山楂切一道口子,去核。 2、用竹签整齐串起山...

糖葫芦是一种用山楂做的美食,如今在全国各地都是有的额,那么糖葫芦的糖怎么熬很脆?外面的纸是什么?

糖葫芦的糖怎么熬很脆 :

1、山楂切一道口子,去核。

2、用竹签整齐串起山楂。

3、水与绵白糖(1:2)放入锅中。

4、中火10分钟,大火10分钟,再转小火。

5、将串好的山楂均匀滚一遍糖浆。

6、搁在平整的大理石板上晾凉(厨房灶台的大理石桌面就可以)。

7、铲起,完成!

糖葫芦外面的纸是什么:

糖葫芦外面的纸有的是油纸,也就是塑料纸,是不能吃的;还有的是用的米糊纸,那个是可以吃的。用嘴添一下就会化掉的,主要就是用米糊制成的,冰糖葫芦的糖一般都是用糖浆制成,把红糖或者白砂糖加水以2:1的比例,用小火熬成糖浆,要记得经常搅拌,不然会粘锅或者糊了,如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味,包裹在冰糖葫芦外面的白纸状东西是糯米纸。

一般糖葫芦外面有一层红色的,是加了色素的麦芽糖凝结的,没加色素的糖葫芦应该是琥珀色的,但一般商家为了好看,都会添加色素的。而且正宗的冰糖葫芦是用冰糖熬制成外糖的呢!吃起来不会黏牙,味道分明,酸甜爽口。

冰糖葫芦上面的红色是一种加入了红曲色素的糖浆。红曲色素,又名红曲红,可由红曲深层培养或从红曲米中提取制得。红曲色素有多种色素成分,一般粗制品含有18种成分,已确定结构的6种成分为:潘红(红色色素)C21H22O5,相对分子质量354.40;梦那红(黄色色素)C21H26O5,相对分子质量358.43;梦那玉红(红色色素)C23H26O5,相对分子质量382.46;安卡黄素(黄色色素)C23H30O5,相对分子质量386049;潘红胺(紫红色色素)C21H23NO4,相对分子质量339.39;梦那玉红胺(紫色色素)C23H27NO4,相对分子质量367.44。

好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道糖葫芦外面的纸是油纸是不能吃的额,但是有的使用的是可以吃的糯米纸。

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